Gloria Kabe, cheffe afro-végane : « J’ai voulu casser le stéréotype de l’Africain qui ne mange que du poulet frit »

Qui a dit que la cuisine africaine était essentiellement carnée ? Gloria Kabe, cheffe indépendante et nomade, défend une cuisine africaine consciente, à la sauce végane. Thieboudienne sans poisson, croustillants au manioc, Yassa sans poulet… Des plats afro-véganes qui, au-delà de ravir nos papilles, racontent l’histoire des cultures et des diasporas africaines. Car, jusqu’à preuve du contraire, l’Afrique n’est toujours pas un pays mais bien un continent. Des mots à l’assiette, Glory nous a ouvert les portes des cuisines du Garde Temps pour une leçon de cuisine. Au menu ? Croustillants au manioc soupoudrés d’engagements, miam !